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农家特色做法的家常焖鲅鱼,不加一滴水,一点也不腥,出锅满屋香

2021-12-15 01:26 已有人浏览
本文摘要:简朴的食材,精致的生活,大家好,我是晓峰,说到鱼相信大家都喜欢吃,可以做红烧、可以做清蒸、可以做鱼丸、可以做鱼馅,而且吃鱼的寓意也特别好,逢年过节吃鱼寓意连年有余,升学考试吃鱼寓意鲤鱼跳龙门,完婚喜宴吃鱼寓意开心如意,鱼已经成为我们餐桌上的必点菜品。鱼也是特此外有营养,鱼肉富含优质卵白质,易被消化和吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量的维生素,有助于生长和发育,而且有助于大脑的发育,所以有人说多吃鱼智慧。

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简朴的食材,精致的生活,大家好,我是晓峰,说到鱼相信大家都喜欢吃,可以做红烧、可以做清蒸、可以做鱼丸、可以做鱼馅,而且吃鱼的寓意也特别好,逢年过节吃鱼寓意连年有余,升学考试吃鱼寓意鲤鱼跳龙门,完婚喜宴吃鱼寓意开心如意,鱼已经成为我们餐桌上的必点菜品。鱼也是特此外有营养,鱼肉富含优质卵白质,易被消化和吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量的维生素,有助于生长和发育,而且有助于大脑的发育,所以有人说多吃鱼智慧。可是,许多人做出的鱼特别腥,简直没法吃,吃淡水鱼刺太多,而且有一股子土腥味;吃海鱼,又有一股子海腥味,那么我们究竟要怎么做呢?酱焖鲅鱼时,只加黄豆酱是大错特错!教你特色农家做法,一点也不腥,上桌就扫光。一起和我来看一下吧。

首先,我们把鲅鱼清理一下,去掉鱼内脏和鱼鳃,特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的泉源之一。然后清洗洁净。

第二,洗净的鲅鱼我们切段,切好后我们腌制一下,加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽,然后抓匀,使之充实入味,腌制20分钟,这一步的目的是去腥加码味。第三,趁着腌鱼的空当我们准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。

第四,20分钟后,我们用吸潮纸擦干鲅鱼外貌的水分,然后匀称的裹上淀粉。目的是煎出的效果悦目,鱼不易破。第五,起锅加油,油温五成热放入鲅鱼段,煎制4面金黄,我们盛出。

第六,锅留底油,放入葱姜蒜,炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱,所以说酱焖鲅鱼时,只加黄豆酱是大错特错,还要加1勺甜面酱,这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养,而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸,可以使菜品出现出越发鲜美的滋味,有开胃助食的作用;而甜面酱除了自身的营养以外,主要作用是压制腥味和增加甜味,是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后,把腌鱼的料汁倒入内里,加入一罐啤酒,然后下入煎制好的鲅鱼段,开大火炖15分钟。第七,时间到了,鱼汤收至粘稠,我们点几滴醋,这是最后一步去腥,用醋味的挥发带走腥味,撒上一点香菜后出锅。至此,这道酱香味十足,肉嫩味鲜的家常焖鲅鱼就做好了,农家特色做法,不加一滴水,一点也不腥,出锅满屋香,其实鲅鱼去腥的方法很简朴,而且贯串于我们做菜的每一步,我们总结一下:1、处置惩罚鱼时,要把肚子里黑膜和血块清理洁净;2、腌制加姜丝和料酒的目的也是去腥;3、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜;4、出锅前加几滴醋,目的是醋的挥发带走腥味。

你家做鲅鱼是怎样去腥的?接待留言。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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