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10年馄饨店教:千里香馄饨黑葱油做法,在家也能做馄饨店的味道

2021-12-25 01:26 已有人浏览
本文摘要:10年馄饨东家教你:千里香馄饨黑葱油的做法,在家也能做出馄饨店的味道!转眼开馄饨店已10年有余,其间为了能做出香喷喷的小馄饨,下了许多功夫,其中自制改良的千里香馄饨黑葱油,让做出来的小馄饨增香不少,深受主顾的喜爱。千里香馄饨的黑葱油,想必大家都不生疏,它飘浮在小馄饨汤里,呈玄色,香气四溢,是一碗小馄饨香味的主要泉源。黑葱油虽然香,制作起来比力贫苦,但正宗的黑葱油却不易买到,只能自己加工制做。 许多人都好奇,为什么黑葱油这么香?是不是加了什么香精?

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10年馄饨东家教你:千里香馄饨黑葱油的做法,在家也能做出馄饨店的味道!转眼开馄饨店已10年有余,其间为了能做出香喷喷的小馄饨,下了许多功夫,其中自制改良的千里香馄饨黑葱油,让做出来的小馄饨增香不少,深受主顾的喜爱。千里香馄饨的黑葱油,想必大家都不生疏,它飘浮在小馄饨汤里,呈玄色,香气四溢,是一碗小馄饨香味的主要泉源。黑葱油虽然香,制作起来比力贫苦,但正宗的黑葱油却不易买到,只能自己加工制做。

许多人都好奇,为什么黑葱油这么香?是不是加了什么香精?其实黑葱油是一种南方独占的食材红葱头,也叫火葱,用油小火炸出来的。黑葱油之所以香,是因为红葱头的香味被油完全炸出来,不是化学类香精所能模拟出来的香味。红葱头北方无法种植,只在南方有种植,好比广东、广西、贵州等地。长得就像小的洋葱一样,巨细和大蒜差不多。

因为红葱头香味浓,多被用做调味品。好比大家爱吃的卤肉饭和肠粉,它们之所以这么香,这么多人喜欢吃,都有红葱头的劳绩。千里香馄饨里的黑葱油怎么做?10年馄饨店教你详细的做法,让你在家里,也能做出馄饨店里的小馄饨的香味。

【制作黑葱油的食材】1,和谐油1000克、红葱头500克、虾皮粉100克2,李锦记排骨酱100克、风味豆鼓酱60克【黑葱油制作步骤】1,500克红葱头剥去外皮,洗洁净晾干水分,切碎备用。鲜虾皮晾干切碎备用。李锦记豆豉酱切碎备用。

2,锅烧干,倒入1000克和谐油加热。3,油温五成热,倒入切碎的红葱头,不停地用锅铲搅动,因为红葱头很容易沾锅炸糊。4,等红葱头在油锅里飘上来,调小火逐步炸,其间还要不停地搅动,否则随时就会炸糊。

5,约莫炸四五十分钟后,看到红葱头酿成微褐色,完全飘在了油面上。6,这时倒入100克虾皮粉,继续小火炸5分钟左右,炸出虾皮的腥味。7,油锅里倒入100克排骨酱和60克切碎的豆豉酱,用锅铲络绎不绝地搅动,不能让酱沾锅糊底。

8,把火调大,排骨酱和豆鼓酱要炸出香味。9,等两种酱炸得飘起来,不再沉入锅底,这时黑葱油就炸好,关火放凉。10,把炸好的黑葱油盛入专用的盆里,静置入味后就可以使用。【黑葱油的使用方法】1,碗底放入小拇指甲盖那么多的黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、葱末、香菜末、盐。

2,用高汤或开水倒入碗底,冲开调味料。3,把小馄饨煮熟,捞出来放入汤碗里。这样一碗香喷喷的小馄饨就做好了,比馄饨店里做的不会差哦!【黑葱油制作要点】1,红葱头要选紫皮,剥去外皮洗洁净才气用。

一般广东、广西产的红葱头香味才更浓。2,红葱头切碎后再下锅炸,炸红葱头时,小火慢炸才气出香味,全程要不停地搅动,不能让它炸糊。3,红葱头炸到微褐色,就要加虾皮粉和两种酱,不要把红葱头炸过了,会有苦味。

4,鲜虾皮要晾干切碎,虾皮太湿会导致下锅后起沫溢锅。5,红葱头炸好可以长时间存放,随用随取。千里香馄饨黑葱油的做法您学会了吗?学会了在家也能做出馄饨店的香味,我开了10年馄饨店,如果制作黑葱油有什么疑问,可以下方提问。

如果您有更好的千里香馄饨黑葱油制作方法,可以下方评论出来哦!我是@做手工饺子馄饨的三姐 ,如果我的文章对您有所资助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以相识更多饺子馄饨的做法原创不易,接待转发,盗文必究!。


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